❀【麦黄杏酱】❀《果酱系列一》

作者： 赵笑

麦子变黄了，意味着麦黄杏熟了。。。 周末同朋友去果园摘杏，就有了今天的杏酱。

用料

• 杏1000克（去核净重）
• 柠檬1个
• 白糖500克

❀【麦黄杏酱】❀《果酱系列一》的做法步骤

步骤 1

杏园摘杏。（没有果园摘杏可上市场买😜）

步骤 2

准备洗杏。

步骤 3

洗好后泡在盐水中。

步骤 4

去好核的杏肉。

步骤 5

500克细砂糖。

步骤 6

将一个柠檬洗净取其汁备用。

步骤 7

准备好锅。

步骤 8

放入杏肉：一层杏肉，一层糖。

步骤 9

在糖中渍一个小时。

步骤 10

将腌渍好的杏放入锅中，加入柠檬汁并大火煮开。

步骤 11

熬成果泥。

步骤 12

过滤装罐。OK。

❀【麦黄杏酱】❀《果酱系列一》的小贴士

【麦黄杏酱】 ❶ 不少厨友都放香草荚，我是原味食材的拥趸，做果酱除了放柠檬外，其余都是食材本身。 ❷ 该酱的关键是杏的品种，麦黄杏是每年最早上市的杏，这种杏的特点是个头大。 ❸ 做酱的杏要捏上去是软的才可以。 ❹ 这款酱偏酸，如果喜欢甜口味的，杏与糖的比例一般为1:0.8（厨友们的建议）。

菜谱创建时间：2017-06-01 15:24:12