南方肉粽（长粽和三角粽）

作者： 安之若素hy

粽子口味丰富多样，南方口味大致以咸为主，以肉、豆为主馅儿。会包粽子不仅是一项厨艺，更是表达情谊的一种方式。

用料

• 粽叶 两斤
• 糯米 1000克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 花生油 适量
• 五花肉（胖瘦均匀形） 2斤
• 去皮绿豆 500克
• 棉麻线 1捆
• 红花豆 500克
• 蒜米 1个

南方肉粽（长粽和三角粽）的做法步骤

步骤 1

将红花豆煮开，直至变得饱满，可同时将去皮绿豆洗净隔水蒸。

步骤 2

将五花肉洗净切厚长条，此次我腌制了长条肉和短条肉两种，长的包长粽，短的包三角粽。将蒜米切碎，放入肉中，加盐、花生油、生抽、老抽，搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时以上。

步骤 3

糯米洗净，用水泡4小时，使糯米松软。

步骤 4

将粽子叶放入水中煮沸20分钟左右，直至粽叶够软，捞起放入冷水中仔细洗干净，尤其是粽叶内面（经脉突起的另一面），洗净备用。

步骤 5

长粽，先放一层米，撒一层绿豆，一条肉，再放一些红花豆，最后放一层米，盖住米和豆。

步骤 6

短粽

步骤 7

水沸腾之后再把粽子放入锅中，熬三小时左右。中途一定得注意加水，保持浸过面。最好加的是开水～

步骤 8

小三角粽

南方肉粽（长粽和三角粽）的小贴士

包法没有拍。下次补上～

菜谱创建时间：2017-06-01 22:15:15