红烧肉

作者： leayayaya

用料

• 五花肉 1kg
• 葱 5小段
• 姜 5片
• 蒜 3辫
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 10颗
• 香叶 3片
• 八角 一个

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成2厘米左右的方块。

步骤 2

放冷水，料酒，姜，焯水。焯完后可以用热水冲洗干净浮沫。

步骤 3

锅中加油, 加冰糖，小热炒糖色，直到冰糖融化变成棕褐色。

步骤 4

继续小火，把焯过水的五花肉倒入，直至五花肉变成焦黄色。（可以盖上锅盖，防止油爆）

步骤 5

放入葱姜蒜，八角香叶，炒出香味

步骤 6

倒入适量老抽，生抽，料酒，倒入热水没过五花肉即可，大火烧开转小火。

步骤 7

小火煮40分钟，打开锅盖，放上盐，收汁。

红烧肉的小贴士

1.一定不能忽略糖色这一步，老抽虽然能上色，但上了糖色肉颜色才更鲜亮 2.炖红烧肉一定要加热水，冷水会让肉收缩

菜谱创建时间：2017-06-05 02:36:57