百香果戚风蛋糕

作者： 卡士烤箱

百香果的果汁香味非常浓郁，酸酸甜甜的，是营养丰富的一种水果，利用它制作蛋糕，因为有了一定的甜度，所以蛋黄糊材料中减少了糖的用量，蛋糕在烘烤时就香味四溢了，出炉的蛋糕的香气迷人，颜色也是非常漂亮，松软可口的口感，值得一试。

用料

• 蛋黄 6个
• 百香果汁 70g
• 玉米油 60g
• 低筋面粉 100g
• 细糖 20g
• 蛋白部分 6个
• 细糖 70克
• 柠檬汁 几滴

百香果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所用的材料

步骤 2

百香果先取出果肉，用料理棒搅拌成果泥。

步骤 3

过滤出百香果汁。

步骤 4

将百香果汁、玉米油、细糖搅拌至糖融化。

步骤 5

加入蛋黄，充分搅拌均匀至蛋黄糊颜色变浅

步骤 6

加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 7

蛋白加柠檬汁打至起粗泡后分3次加入细糖，

步骤 8

蛋白霜打发至干性发泡。

步骤 9

蛋黄糊拌一下去除大的气泡

步骤 10

取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀。

步骤 11

再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

步骤 12

将8寸硅胶戚风模具放在烤盘上，面糊从高处倒入

步骤 13

震出大的气泡。

步骤 14

COUSS 智能电烤箱CO-750A，上下火160度，预热好后烤盘放入倒数第二层，烘烤约45分钟。

步骤 15

蛋糕出炉立即倒扣，冷却几分钟后自动脱模即可。

步骤 16

漂亮的成品蛋糕！

步骤 17

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百香果戚风蛋糕的小贴士

以上材料为1个8寸中空硅胶戚风蛋糕模具的量。 2、 蛋白尽量不要碰到水及油类，以免影响蛋白霜的打发。 3、 当提起打蛋头，蛋白霜能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。 4、 百香果的果汁香味非常浓郁，而且有一定的甜度，所以蛋黄糊材料中减少了糖的用量，蛋糕在烘烤时就香味四溢了，蛋糕的香气迷人，松软可口，颜色也是非常漂亮的哦。 5、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2017-06-05 15:04:12