上海茄子 Eggplant with Pork Mince

作者： yanyanfoodtube

这道菜的味道就像它看起开来的那样美味。茄子中夹入调好味的鲜香肉馅，裹上淀粉放入油锅中滋滋啦啦的煎成金黄，再浇上酸甜可口、闪亮粘稠的酱汁，无比美味。把这道美味可口的上海茄子加入到午餐或晚餐都是非常不错的选择。你一定要试试这道菜，快带着它到你的厨房烹饪吧！ This recipe is as delicious as they come. Sliced eggplant stuffed with pork mince then lightly fried and served with a delicious sweet and sour sauce with a sticky, shiny texture. This dish can be served as a meal on its own or as part of your mealtime menu. Either way it’s a very pleasing dish, one you should try. So take this recipe to your kitchen and enjoy.

用料

• 茄子 1根
• 干淀粉 适量
• #肉馅
• 猪肉馅 120g
• 葱、姜 适量
• 生抽酱油 1汤勺tbsp
• 蚝油 1汤勺tbsp
• 香油 1汤勺tbsp
• 盐 1茶勺tsp
• #酱汁
• 虾仁 100g
• 番茄酱 2汤勺tbsp
• 泰式甜辣酱 2汤勺tbsp
• 生抽酱油 适量
• 蒜末 2瓣
• 水 适量
• 水淀粉 适量

上海茄子 Eggplant with Pork Mince的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

茄子洗净，纵向剖开。

步骤 3

再一分为二平均分成4份。

步骤 4

以一刀断一刀不断的方法在茄子上开槽。

步骤 5

切好的茄子如图。

步骤 6

将肉馅食材倒入大碗中搅拌均匀。

步骤 7

在茄子的凹槽中填入肉馅。

步骤 8

然后在茄子表面裹上干淀粉。

步骤 9

使茄子表面均匀裹上干淀粉。

步骤 10

锅中放入适量植物油，油热后放入茄子肉馅一面向下，小火煎至茄子表面金黄、熟透，约7-8分钟。

步骤 11

将酱汁中的虾仁入锅炒香，然后加入蒜末、泰式甜辣酱、番茄酱、生抽酱油。

步骤 12

小火煮开后加入适量水稀释酱汁，加入水淀粉调至自己喜欢的粘稠度。

步骤 13

将做好的酱汁浇在煎好的茄子上。

上海茄子 Eggplant with Pork Mince的小贴士

1. 茄子中的肉馅一定要填满，不然在煎制时肉馅会散。 2. 一定要小小火煎茄子。煎茄子的时间需要根据茄子的大小不同进行调整。 3. 可以根据自己的喜好调整酱汁食材的用量。

菜谱创建时间：2017-06-09 13:37:49