香草磅蛋糕--视频

作者： 美妈

昨天忘记发视频了，补上 微信公众号：marylovemeimei 个人微信：MM117422010 微博：@爱美的家 香草磅蛋糕（17cm贝印磅蛋糕模 ）

用料

• 材料：发酵黄油100g，糖粉80g，全蛋液100g，盐1g，柠檬皮屑1个量，香草荚1/2根，低筋面粉100g，泡打粉3g。
• 糖酒液：细砂糖20g，温水20g，黑朗姆酒20g
• 烘烤：170度上下火，烤箱中层，45分钟。

香草磅蛋糕--视频的做法步骤

步骤 1

香草荚切开，刮出香草籽。

步骤 2

鸡蛋打散备用。

步骤 3

软化的黄油中加入糖粉，翻拌拌匀。

步骤 4

用电动打蛋器将黄油打发至发白，加入香草籽打至体积膨胀后分次加入鸡蛋液。

步骤 5

持续打发至黄油膨松体积变大颜色变白，加柠檬皮屑筛入混合均匀的低筋面粉和泡打粉，盐。

步骤 6

用刮刀用翻拌的手法拌大约100下，至面糊有光泽为止，装入裱花袋中。

步骤 7

将面糊挤进垫好油纸的模具中震几下，放入预热好170度的烤箱中层。

步骤 8

烤至10分钟左右，表面结皮上色后用小刀沾水在蛋糕中间划一刀。

步骤 9

温水中加入细砂糖搅拌溶化后加黑朗姆酒，拌匀糖酒液的做好了。

步骤 10

10. 蛋糕出炉后，趁热脱模撕掉油纸后趁热在蛋糕表面均匀地刷上糖酒液，刷好后包上保鲜膜晾凉再放冰箱冷藏室保存，二天后再吃味道更好。

香草磅蛋糕--视频的小贴士

1、黄油建议用发酵黄油，香草荚最好不要用香草精代替。 2、鸡蛋液要少量多次的加入，要保证每次加入都打发充分。 3、磅蛋糕的黄油打发很重要，要打至充分膨胀颜色变白，面糊的翻拌也很重要，拌至面糊有光泽才是磅蛋糕成功膨胀的保证。 4、烘烤过程中面糊会自然膨胀开裂，划一刀是让开裂的纹路更规则，这一刀要用锋利的小刀划。 5、磅蛋糕烤不透会回缩，出炉前用牙签插入蛋糕中间，牙签上没有面糊就是熟了

菜谱创建时间：2017-06-09 14:17:29