青柠拌文蛤

作者： 闽人不时

文蛤肉素来味美之极，色白而腴，味脆且鲜，善啖之人无不为之倾倒。 此次借鉴了《云林堂饮食制度集》中新法蛤蜊的做法。试着将文蛤凉拌，加入了青柠调味，做一道适合夏天的开胃凉菜。 青柠的酸甜气味冲入鼻腔，缓解了暑气带来的倦怠感。小米椒的呛辣勾出了文蛤肉的鲜甜，也勾起了人的食欲。

用料

• 文蛤 15-20个
• 酱油 适量
• 小米椒 两颗
• 蒜 两瓣
• 青柠 一颗
• 香菜 适量

青柠拌文蛤的做法步骤

步骤 1

蛤蜊入盐水泡一上午后洗净，焯水至壳张开。

步骤 2

蒜切碎，小米椒切段，加酱油和糖调制浇汁。

步骤 3

将浇汁倒入蛤蜊肉，撒上香菜。

步骤 4

挤上半颗青柠汁，剩余半颗切片入盘，拌匀即可。

菜谱创建时间：2017-06-12 10:53:10