魔芋水煮鱼

作者： 菜小圃

水煮鱼有各种版的，鱼可以草鱼，黑鱼等等鱼。衬底菜多以黄豆芽为主。今天就用龙利鱼和魔芋来做，一样好吃。龙利鱼无刺，吃水煮鱼时可安心食用，不必担心被刺卡了。魔芋Q弹，吃多点也不担心发胖，实在是月半们的恩物。

用料

• 龙利鱼 2片
• 魔芋 1斤
• 郫县豆瓣酱 适量
• 剁椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 食用油 适量
• 小米辣 2至3个

魔芋水煮鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼片成薄片，加盐，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉抓匀待用。

步骤 2

魔竽切手指粗细的条在开水锅中焯汤两遍，浸泡在凉水中待用。此举只为去除魔芋中的碱味。

步骤 3

蒜拍破，葱切段，姜切片，小米辣切丝备用。

步骤 4

锅中放油加豆瓣酱小火炒出红油，然后再加一大勺剁椒一起炒，目的是炒出复合的香味。然后加葱姜蒜辣一起煸炒加水烧开。在作此步骤前先将魔芋下油锅加盐煸一下待用。

步骤 5

酱料炒出红油后加开水煮开，无需再加盐了。

步骤 6

下入腌好的鱼片煮开。

步骤 7

再加入魔芋同煮。

步骤 8

出锅时淋少许花椒油，盛魔芋铺于碗底，鱼肉盖在魔芋上，撒些小葱花就成了。

步骤 9

朕终于吃到传说中的魔芋水煮鱼了！！！

菜谱创建时间：2017-06-12 12:35:43