红薯黑豆烘蛋

作者： 蓼茸试春盘

菜谱来自https://www.kimscravings.com/sweet-potato-black-bean-frittata/

用料

• 红薯 中等大小1个（约340克，切小块）
• 橄榄油 1tbsp
• 红甜椒 1个（切碎）
• 黑胡椒碎 适量
• 洋葱 1/2cup（切碎）
• 大蒜 2瓣（切碎）
• 小茴香 1tsp（磨碎）
• 辣椒粉 1tsp
• 黑豆 1cup（洗净沥干）
• 鸡蛋 8个
• 牛奶 1/2cup
• 香菜碎 2tbsp
• 盐 1tsp

红薯黑豆烘蛋的做法步骤

步骤 1

烤箱预热220度，平底锅热油，加入红薯、甜椒、胡椒、洋葱翻炒，盖上锅盖焖至红薯变软（其间不停翻炒）。开盖加入黑豆、辣椒粉和小茴香碎，翻炒均匀。

步骤 2

在另一口碗中打散鸡蛋、牛奶、香菜、盐和胡椒。

步骤 3

把2倒入1中，并转移至烤盘中。烤20分钟左右至蛋液凝固。

菜谱创建时间：2017-06-15 10:13:27