地三鲜（不吸油）

作者： 孤单的射手

经典东北地三鲜，应季食材过油不吸油，制作只需一碗汁。下饭棒棒哒！

用料

• 茄子 1个
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 生抽 3勺
• 糖 半勺
• 盐 2克
• 淀粉 半勺

地三鲜（不吸油）的做法步骤

步骤 1

土豆、茄子、青椒（或者尖椒）切滚刀块。

步骤 2

调碗汁，葱姜蒜末，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，盐2克，糖半勺，淀粉半勺，水4勺。

步骤 3

烧油，入锅前，土豆块上撒上淀粉，裹匀。

步骤 4

四成热油温下锅炸土豆

步骤 5

土豆成型后，在茄子上撒淀粉，裹匀。

步骤 6

茄子下锅

步骤 7

茄子都焦边的时候，倒出油，淋在青椒上即可。

步骤 8

底油爆香碗汁

步骤 9

碗汁炒粘稠后倒入土豆、茄子、青椒，翻炒均匀。

步骤 10

碗汁裹满食材，出锅。

地三鲜（不吸油）的小贴士

1、食材表面撒淀粉，起到阻油的作用。 2、土豆相对不容易成熟，所以先下锅炸。

菜谱创建时间：2017-06-18 14:28:30