【貓小姐廚房】凍酸奶芝士蛋糕

作者： 愛折騰de貓小姐

夏天來了，外面酷暑，家裡再點個大烤箱加溫真是有點受不了... 想吃蛋糕怎麼辦呢？那就放冰箱裡凍一個吧！(圖片貓小姐下次補喔）

用料

• 自製無糖酸奶 200克
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 100ml
• 黄油 40克
• 牛奶 30克
• 柠檬汁 15ml
• 吉利丁片 10克
• 砂糖 30克
• 朗姆酒 10ml
• 奧利奧餅乾 120克
• 雞蛋 1個

【貓小姐廚房】凍酸奶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做好準備工作：奶油奶酪室溫軟化，吉利丁片泡冰水軟化，雞蛋一個蛋清分離，蛋黃攪拌均勻備用，黃油隔水加熱融化。

步骤 2

奧利奧餅乾裝入保鮮袋，用擀麵杖擀碎。

步骤 3

融化的黃油和餅乾碎混合成餅底。（如果黃油不提前軟化，也可以戴上一次性手套用手將黃油和餅乾碎混合，就是稍費力一點）

步骤 4

混合好的黃油餅乾碎倒入模具，用擀麵杖壓實！連模具一起放入冰箱冷藏一下！

步骤 5

接下來製作芝士糊：軟化的奶油奶酪加入白糖放入容器打發光滑至無顆粒，加入蛋黃液、朗姆酒、檸檬汁、酸奶攪拌均勻。

步骤 6

淡奶油加牛奶隔水加熱。加入吉利丁片攪拌至完全融化。將混合物加入製作好的芝士糊，攪拌均勻。

步骤 7

將混合好的芝士麵糊過篩1-2次，這樣製作出的芝士蛋糕口感更細膩。（不過篩也是可以的，大家根據自身情況決定喔）

步骤 8

從冰箱裡將製作好的餅乾底取出，混合好的芝士糊倒入模具，輕震幾下。在表面滴上一些巧克力醬用筷子或牙簽製作表面花紋。

步骤 9

製作完畢後加蓋子或罩上保鮮膜放入冰箱。建議冷藏12小時左右。如果和貓小姐一樣使用的是活底模具，可以在脫模前用毛巾稍微捂一下模具，會比較好脫模。

【貓小姐廚房】凍酸奶芝士蛋糕的小贴士

1.配方是6寸模具用量 2.餅底沒有奧利奧也可以用其它消化餅乾替代，或是用蛋糕底也OK。 3.不喜歡加酒的話也可以減量或取消，但味道會稍稍差一些；酒鬼的話請自行加量，但不建議超過20ml

菜谱创建时间：2017-06-18 19:21:22