酱黄瓜

作者： 爱做饭的鱼yu

这道小腌菜方子绝了。也可以加胡萝卜、白萝卜，另外西兰花的梗去掉外面的皮切片加进去意想不到的好吃。

用料

• 黄瓜 8根
• 高度白酒 适量一瓶盖
• 糖 2克
• 盐 适量
• 蒜子 随意
• 青红辣椒 随意
• 桂皮 2小块
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 花椒 一小把
• 生姜 4片
• 食用油 适量

酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜去头尾切条放适量盐腌制一夜最好用重物压慢慢杀出水分（黄瓜如果去囊的话更脆）

步骤 2

第二天挤掉水分摆齐晒制一天

步骤 3

生抽里加入八角桂皮香叶白糖小火煮开后凉透，把晒干的黄瓜洗净沥干水倒进酱汁里拌均匀，再把青红辣椒蒜子切小块放进去。锅里倒一点食用油小火爆香花椒，凉后加进黄瓜里。最后倒一瓶盖白酒杀菌提香。

步骤 4

保鲜盒或者密封罐冰箱搁置。随时可以吃啦

步骤 5

不方便晒的话就用放盐让黄瓜出一夜水然后稍微挤压一下水份。倒入凉透的料

酱黄瓜的小贴士

腌制黄瓜时候少一点盐，生抽里面有盐份，不然一次吃不完越泡越咸。生抽不需要盖住黄瓜那么多量，可以拌一拌均匀就可以入味。

菜谱创建时间：2017-06-19 13:27:34