中式法棍@

作者： 爱丽丝烘焙

一直觉得咸香口儿，才适合我大中华民族的口味😝

用料

• 金象面包粉 200克
• 全麦粉 50克
• 耐高糖酵母 3克
• 豆浆 160克
• 细砂糖 20克
• 玉米油 10克
• 自制柚皮椒盐 4克
• 五香粉 3克
• 柚皮椒盐和五香粉可以用5克椒盐代替 适当加点黑胡椒粉

中式法棍@的做法步骤

步骤 1

所有材料一起加进揉面桶，揉面20分钟

步骤 2

整理面团发酵2-3倍大，发酵至戳洞不回缩不塌陷

步骤 3

排气，有人不会排气这里发个过程视频

步骤 4

均分三等份，整形，擀开，卷起，即可

步骤 5

摆入模具，发酵至1.5倍大

步骤 6

烤盘喷水

步骤 7

预热烤箱200度 面包表面筛少许干粉，预防割包时黏刀 用锋利的小刀割包

步骤 8

在面包表面喷水，送入烤箱，200度烤正面烤20分钟，上色满意即可时间不一定适合你的烤箱哦 👿温度时间仅供参考

步骤 9

切片，揉的面太多所以棍子太胖了，方子量已经调整了

步骤 10

外酥里嫩，嘎嘣脆

中式法棍@的小贴士

1:垫金盘底部不容易上色，所以放最底层烤，如果时间到了底部颜色不够，就把法棍翻个面继续烘烤底部上色 2:没模具直接放盘子里 3:干粉不好撒太多，不然喷水会糊成泥，够割包不黏刀就行

菜谱创建时间：2017-06-20 14:44:50