小蜜薯丸子

作者： 睿一书厨

看了黄磊的电视剧深夜食堂，里面的每段有关美食的小故事，总能触动我的心，美食，就是一份喜欢，一种回忆，一段期望…许久不吃油炸的食物了，今天已是深夜十一点多，忽然很想念姥姥，想念她做的红薯丸子，我家乡的沙地红薯是最香甜，最美味的！

用料

• 小蜜薯（超市有售，个头很小，细长，比普通的红薯更甜更细腻） 4个
• 黄油 1小块
• 炼乳 适量
• 1+1面粉 适量
• 玉米油

小蜜薯丸子的做法步骤

步骤 1

将小蜜薯隔水蒸熟。晾凉以后去皮，用勺子压成薯泥。

步骤 2

在薯泥中加入软化的黄油，用刮刀（勺子也可以）翻拌均匀。

步骤 3

加入炼乳。小蜜薯的甜度很高，所以炼乳不要放的太多，起到增加奶香的作用即可。用刮刀翻拌均匀。

步骤 4

少量多次的加入面粉，用刮刀翻拌成松软的面团。用手试一下，还会有些粘手。不要添加过多的面粉，面团成型即可，不然丸子过硬，就成了面丸子，而不是蜜薯丸子了。

步骤 5

手心里涂上一点玉米油，将蜜薯面团分成等量大小，团成大小一致的圆子。如果你想做出圆溜溜高颜值的丸子，就一定不要在这一布偷懒。

步骤 6

炸东西一定要宽油。锅中倒入足够没过丸子的玉米油，加热到快要冒烟的时候，将塑好型的丸子逐一沿着锅边滚入锅中。转中小火慢炸，用漏勺轻轻翻动。

步骤 7

带丸子炸制金黄，即可捞出。

步骤 8

盛盘享用吧！外酥里嫩，奶香浓郁，甘甜无比。

菜谱创建时间：2017-06-21 23:36:58