150年老北京包子

作者： 下饭大姑妈

面皮松软 馅料飘香

用料

• 猪肉 1斤
• 大葱 6-7两葱白
• 黄豆瓣酱 1勺
• 红酱豆腐 1块+2勺酱豆腐汁
• 香菇水 适量
• 五香粉 1/2勺
• 酱油 1勺
• 食盐 适量
• 鸡精 适量
• 面粉 1斤
• 酵母 1勺
• 老肥 1/2米饭碗
• 35-40°温水 3两

150年老北京包子的做法步骤

步骤 1

猪肉剁馅儿，加入黄豆酱，酱豆腐块，酱豆腐汤，五香粉，酱油，食盐，鸡精，香菇水，顺着一个方向搅拌均匀

步骤 2

面粉，老肥，酵母，温水，充分搅拌均匀，面揉光滑即可（因为放了老肥和酵母，所以这个面不需要醒制）

步骤 3

大葱葱白切葱花，倒入香油搅拌均匀，备用

步骤 4

包包子：擀面皮，放入猪肉馅儿，表面盖上一点儿葱花即可（不要把葱花和肉馅儿搅拌，这样肉馅儿会吸收掉从表面的香油，使得食盐进入葱，产生臭葱味儿）

步骤 5

包好的包子静置20分钟，冷水上锅，水开后蒸18分钟，焖3分钟即可

菜谱创建时间：2017-06-22 08:32:23