日式香浓炼乳面包

作者： 浅灰蓝先生

吃到这款面包的时候，本是被它的外表给＂丑拒＂，后来尝过的同事说真的好好吃 松软得像棉花一样，加上乳酪的香味 和之前吃的面包不一样一个，两个好几个人都这样说的时候我坐不住了厚着脸皮求西点师重新做一个，我尝到时便被它的味道惊艳到了⋯今天我们来看看这款神奇味道的面包是怎么做的吧！ 声明：本配方来自巧厨

用料

• 黄油 20克
• 炼乳 20克
• 盐 3克
• 牛奶 125克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 高筋面粉 200克
• 涂抹材料
• 黄油 20克
• 炼乳 20克

日式香浓炼乳面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外将所有材料混合放入厨师机记住！这里的炼乳只放20克！

步骤 2

先慢速搅拌到无粉状再改快速搅打到完全成团后将软黄油加入面团一起

步骤 3

先中速搅打到黄油融合后改快速继续搅打到可以拉出细腻手套膜的扩展阶段

步骤 4

取出面团放在硅胶垫上搓圆，盖层保鲜膜温室下进行第一次发酵

步骤 5

发酵到完全蓬松且体积是原来面团的两倍大，用手指中间戳个洞不会立即回缩即可

步骤 6

将面团排气，用擀面杖将面团擀成长方形薄面片

步骤 7

将涂抹材料里炼乳和黄油一起倒入碗里，隔热水搅拌到融化

步骤 8

接着将融化的涂抹材料均匀的抹在整张薄面片上（留一半涂抹材料备用）

步骤 9

用分面刀将面片竖着均匀的切成4条

步骤 10

依次将长条面片叠加在一起，最后一条倒扣在表面（有炼乳黄油那面朝下盖上去）

步骤 11

将两头不齐的边角切掉，然后用切面刀将长条切成8等分

步骤 12

将8寸中空模具内壁都刷一层回软的黄油

步骤 13

将8等分切好的面依次摆放在模具内，放入烤箱网架上，网架下面放盘热水，烤箱不开火关上烤箱门进行第2次发酵

步骤 14

放入烤箱中下层烤15分钟左右到表面偏焦黄色即可出炉放冷凉架上冷却，冷却后撒上适量糖粉即可食用

步骤 15

本配方来自巧厨烘焙

菜谱创建时间：2017-06-22 17:54:54