SunFlour的小太阳（橙香核桃面包）

作者： 缪缪缪酱

SunFlour是我最爱的面包店。从和闺蜜下午茶尝到的闪电泡芙，到工作餐brunch里的沙拉、烩饭；从女神节惊喜收到的草莓蛋糕，到作为早餐的各种面包们……每一款都叫人印象深刻，以至于已分不清他家的招牌究竟是什么。 这阵子又到了梅雨季，淅淅沥沥已经下了一周多的雨，周末不便出门又不想窝在家发霉，于是撸了个SunFlour的小太阳，祈求梅雨季快些过去。(ง •̀_•́)ง 小太阳是他家的镇店之宝被印在LOGO上，也曾被许多面包店模仿过。除了整形后家用烤箱的容量有限需要分批烘烤有些麻烦，其实还蛮容易上手的。方子来自《爱与自由》。

用料

• #面团
• a高筋面粉 160g
• a低筋面粉 40g
• a酵母 2g
• a细砂糖 20g
• a鸡蛋液 16g
• a水 114g
• b黄油 16g
• b盐 2.5g
• c核桃 30g
• c糖渍橙皮 30g
• #馅料
• 奶油奶酪 120g
• 糖粉 24g
• 蛋液 刷表面

SunFlour的小太阳（橙香核桃面包）的做法步骤

步骤 1

将面团a部分材料混合，揉到扩展，加入b部分材料继续揉至完全阶段。

步骤 2

加入核桃碎和用朗姆酒浸泡过的橙皮屑，混合均匀，盖上保鲜膜一次发酵。

步骤 3

分成四个团，静置15分钟。

步骤 4

静置面团时准备馅料，奶油奶酪加糖粉混合均匀。将面团摊开，在每个面团中放入奶油奶酪馅料。把馅料包裹起来，稍作按压。

步骤 5

盖上保鲜膜，冷冻15分钟。

步骤 6

冷冻取出，铺上油纸，在面团中间用刀划口，周围一圈不能划断。

步骤 7

往四周翻出，面团有点黏，可以借助剪刀完成。

步骤 8

在每一瓣中间再剪一刀，分散均匀，进行二次发酵。

步骤 9

发酵完成刷上蛋液，烤箱预热180度中层上下火烘烤18分钟。

步骤 10

烤起来满房间的麦香，成品出炉。

步骤 11

和SunFlour家的简直一模一样。

菜谱创建时间：2017-06-25 19:20:04