【地狱麻辣烫】

作者： 日食记

一口大锅咕嘟咕嘟永远冒着热气，一台冰柜以格子为区间整齐的放着各种食材，肉丸可以按个论，蔬菜也被分成小捆的样子，喜欢什么就拿，恨不得每一样都加上。

用料

• 牛丸 适量
• 肉片 适量
• 蛋 1个
• 方便面 适量
• 素菜 适量
• 老母鸡 适量
• 猪皮 适量
• 京葱、姜片、料酒 适量
• 香姜蒜末 适量
• 八角 2个
• 香叶 3个
• 白寇 4个
• 草果 2颗
• 桂皮 2片
• 郫县豆瓣酱 适量
• 花椒、干辣椒 适量
• 醪糟 3勺

【地狱麻辣烫】的做法步骤

步骤 1

老母鸡、猪皮冷水锅焯水，捞出再次放入清水锅，加京葱、姜片，料酒，转小火慢炖2-3小时，捞出猪皮和鸡弃之，高汤完成。

步骤 2

油锅爆香姜蒜末，放入八角2个，香叶3个，白寇4个，草果2颗，桂皮2片、适量郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒，均匀翻炒。

步骤 3

将炒好的底料倒入砂锅，加3大勺醪糟，注入高汤，煮沸。

步骤 4

转中小火始终保持汤面微开，先放入处理好的荤菜，煮至无明显血色，再放入素菜，所有食材煮熟后即可捞出食用。

菜谱创建时间：2017-06-27 10:17:27