波多贝洛菌菇面

作者： 没牌子

用世界上顶级的法国松露灰盐来烹饪会是什么样的一种味道，这一次让西餐主厨带我们一起来学习一下波多贝罗菌菇面的做法

用料

• 意大利宽面 适量
• 鸡蛋 2只
• 帕玛森芝士 适量
• 波多贝罗菌菇 1只
• 迷迭香 适量
• 蒜茸 适量
• 洋葱 1个
• 蘑菇 2-3个
• 鸡汤 300ml
• 奶油 适量
• 黑松露盐 适量
• 胡椒粉 适量

波多贝洛菌菇面的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋用65度水温煮65分钟（这样可以得到类似果冻一样的蛋，蛋黄是熟的）

步骤 2

另起一锅水烧开

步骤 3

将意大利宽面放入煮6-7分钟后捞出

步骤 4

热锅冷油

步骤 5

放入菌菇煎至八成熟，取出 菌菇会软掉就是可以了

步骤 6

继续加入橄榄油，依次加入洋葱末、迷迭香、蒜茸

步骤 7

炒香之后加入蘑菇片

步骤 8

不停翻炒至上色

步骤 9

加入奶油（具体奶油品类可以参考我们之前测评的奶油篇）

步骤 10

倒入鸡汤

步骤 11

然后放入已经煮好的意大利宽面

步骤 12

最后撒上一些黑松露盐和黑胡椒粉

步骤 13

将帕玛森芝士擦丝加入锅内

步骤 14

最后在出锅前加入一颗生鸡蛋黄

步骤 15

关火，搅拌，充分让蛋液黏在意大利面表面

步骤 16

最后将意大利面盛出装盘，在最上方放上贝多波罗菌菇，并将之前煮的鸡蛋的蛋黄放入菇内

步骤 17

一盘美味的波多贝罗菌菇面就完成了！还不赶紧尝试一下？

步骤 18

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波多贝洛菌菇面的小贴士

视频前7分钟介绍世界各类顶级盐，7：11秒正式开始进入菜品教学

菜谱创建时间：2017-06-28 11:48:56