醉虾

作者： 美小猪猪猪

这是一道夏日凉菜，冰凉鲜甜，醉虾一般都是用活的小河虾或别的活虾，熬一个醉卤，将生虾放入腌制后就可以吃了。 这个是用水煮熟后用花雕酒浸泡，做法简单，保证一看就会！

用料

• 虾 1斤多
• 柠檬（或姜片） 适量
• 花雕酒 60～70克
• 鱼露 30克
• 糖 10克
• 盐 10克
• 清水 700克

醉虾的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

先将水700克+鱼露30克+10盐+10糖+姜片倒入奶锅

步骤 3

煮开即可关火

步骤 4

放凉备用，要凉透。

步骤 5

虾开背挑去虾线，剪去虾脚、虾须、虾枪，虾枪就是头顶尖尖像刺刀的那个东西。

步骤 6

全部处理完毕，这样处理虾不占空间，可以完全淹没在卤汁中。

步骤 7

水烧开，放柠檬或姜片，这里我用的是自己腌的咸柠檬，可以去腥。 煮2分钟左右捞出

步骤 8

咸柠檬～有什么用途可以去百度一下。

步骤 9

煮好后马上捞入加了冰块的水中冰镇，冰镇的目的是为了防止虾继续导热而变老。

步骤 10

将花雕酒倒入凉透的醉虾汁中，喜欢的也可以再加少许白酒。

步骤 11

将冰镇好的虾捞入醉虾汁中～

步骤 12

冷藏过夜～

步骤 13

葱丝，点缀用～

步骤 14

捞出摆盘～

步骤 15

炎炎夏日～冰冰凉凉带有酒香的醉虾真是再合适不过了。

醉虾的小贴士

醉虾汁没有倒掉，说实话没够吃，原汁又泡了一次！ 泡完虾的汁水很鲜，还可以用来炖汤炒菜！ 用柠檬煮虾，没有用姜片就行！ 冷冻的虾就可以，不限虾的品种！

菜谱创建时间：2017-06-29 23:49:38