爆炒腰花

作者： 卷毛小安

用料

• 猪腰 3个
• 姜 2片
• 料酒 勺
• 盐 克
• 白酒 50g
• 草菇 3个

爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

今日招牌：爆炒腰花[呲牙] 猪腰三个，横刀平切入刀，将猪腰横切成两片，片去白色组织和大血管。

步骤 2

斜刀不切到底，切菱形花刀。每片分切三小片。清水洗净，加料酒浸没。一小时左右，清水几遍揉捏洗净又出来的血水。加白酒抓捏均匀静置一刻钟左右，可增香，也可以使成菜有爽脆口感。再次洗净。加盐，胡椒粉，淀粉，料酒抓匀腌制一刻钟左右。

步骤 3

起油锅，油稍多，大火烧旺，快速翻炒，见腰花片边缘略卷出锅待用。油锅入配菜炒熟，再入腰花片，翻炒均匀。就可以出锅啦[呲牙]很干净，没有那个味儿哦[调皮]虽然洗的时候比较…[皱眉]

菜谱创建时间：2017-07-01 19:37:30