椒盐排骨鸡

作者： 美小猪猪猪

排骨、鸡、大家都爱做，有很多种做法，红烧、糖醋、清炖……反正做法很多。今天做的这种是排骨和鸡一起，成品麻辣鲜香，外焦里嫩，超极好吃！

用料

• 土鸡 半只
• 排骨 1斤
• 小葱 适量
• 蒜 1头
• 小米椒 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 适量
• 花椒粒 1勺
• 白糖 适量
• 清酒（料酒） 适星
• 淀粉 适量

椒盐排骨鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材～ 排骨、鸡洗净控干水份。

步骤 2

鸡、排骨剁块放入一个大容器

步骤 3

加胡椒粉适量、白糖一勺、老抽一勺、生抽一勺、适量盐、二汤勺清水～

步骤 4

用手按摩均匀

步骤 5

按摩均匀后加入一个鸡蛋的蛋液

步骤 6

继续按摩

步骤 7

再加适量清酒，没有用料酒替代～

步骤 8

加入适量干淀粉

步骤 9

拌匀静置一会入味～

步骤 10

准备炸制之前再加适量干淀粉

步骤 11

锅内加是够的油，油温五、六成热下排骨炸制～

步骤 12

炸至变色捞出，不可炸制过度，否则水份流失，排骨会太干～

步骤 13

再回锅复炸一次炸熟～

步骤 14

捞出控油，多的话可以分批炸。

步骤 15

准备花椒粒，小葱、蒜、小米椒切末～

步骤 16

另起锅倒适量油，下小葱、蒜末、小米椒、花椒粒煸出香味～

步骤 17

倒入排骨、鸡块翻炒～

步骤 18

加白胡椒粉、适量盐、一点白糖，喜欢麻的还可以再加点花椒粉，不喜欢花椒粒约在这一步可多加点花椒粉。 翻炒均匀淋香油、撒芝麻就可以出锅了～

步骤 19

装盘～

步骤 20

酥脆鲜香、外焦里嫩～！

椒盐排骨鸡的小贴士

按摩入味很重要！ 炸排骨第一次不可炸过头，捞入静置一会再复炸，否则排骨不嫩会很干，排骨和鸡可分开炸制，也可分开单独制做！ 小葱多点，我放的有点少了！这种做法热吃凉吃都很香！

菜谱创建时间：2017-07-01 23:20:04