葱花卷

作者： 嫣然巧儿

儿子说想吃有葱花有火腿的花卷，于是就做了。 方子参考“一枝梨花压海棠”老师的，针对自己面粉吸水量和口感喜好做了调整。总之注意的几点就是：面团不要太软，而且不要揉面过度——这是为了避免面团发出来比较僵，不够松软。这种低筋粉+泡打粉的配方做法在我之前蓬松叉烧包中做过，挺好吃哒～ 话说这葱油，加上铺面的葱花和火腿碎，那是这道面点是灵魂，香得不要不要的……

用料

• #面团
• 低筋粉（美玫） 300克
• 水 180克
• 干酵母 4克
• 无铝泡打粉 2克（可不加）
• 糖 10克
• #夹层
• 葱花 适量
• 火腿 适量
• 葱油 适量
• 盐 适量

葱花卷的做法步骤

步骤 1

干酵母在水里化开后，加入低粉和泡打粉、糖的混合物，先搅拌成絮状，再手揉。

步骤 2

我粗壮的、劳动妇女的手😂

步骤 3

面、手、盆三光～不大的一坨，够儿子塞牙缝了～

步骤 4

室温一发

步骤 5

记得盖上打湿的纱布哦

步骤 6

一发期间准备火腿碎和葱碎。火腿不要调淀粉多的，不懂挑选的话，那就买贵的😓

步骤 7

一发后的面团戳洞不回缩哒（图忘拍啦😂），擀开成大饼～

步骤 8

依次抹上葱油、盐、火腿碎、葱花碎。小秘密：如果想葱碎不变色，放一丢丢小苏打进葱碎拌匀即可。

步骤 9

轻轻卷起来

步骤 10

稳、准、狠，切开～

步骤 11

筷子粘粉，中间一压～

步骤 12

顺着压痕轻轻拉长一点点面团，在头尾相接，压在面团底下。放入蒸笼，醒十分钟。开中小火，视面团大小，上汽后蒸七到十分钟。

步骤 13

可直接开锅取出～漂漂亮亮的葱花卷来咯！

菜谱创建时间：2017-07-02 19:48:24