红丝绒蛋糕

作者： 嫣然巧儿

蛋糕店的老郑，非要塞一块红丝绒给我儿子，儿子不要，但眼巴巴的眼神分明在说，我想吃……我说，你是想吃奶油吧😂甜食，会肥死你…不吃，饿不死你😂 这几天暴雨成灾，周末宅家里陪着儿子。两天了，熊孩子除了去练球，就是老老实实复习看书备战期考，难得这么乖（事实是从没这么自觉好吗），我就试试做这个红彤彤的东东吧… 方子自己乱配的，没经过多次做的验证，做成卷卷的话这方子要减粉、增油、减时间及蛋白打发偏湿性发泡。这会先存个蛋糕的方子自用备查，以后再逐步完善。 方子可做玛芬模12个杯子蛋糕，也可以做35*25烤盘厚切件红丝绒戚风蛋糕一盘。

用料

• #蛋糕体
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 玉米油 60克
• 低粉 80克
• 细砂糖（加入蛋黄糊） 10克
• 细砂糖（加入蛋白霜） 50克
• 柠檬汁 适量
• 红曲粉 10克
• 可可粉 3克
• 开水（加入红曲粉） 40克
• #装饰
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 15克

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

红曲粉和可可粉混合

步骤 2

冲入40克开水化开，搅拌至无颗粒，晾凉待用。这里加入可可粉可不是为改善颜色哦，而是可可粉可以改善红曲粉带来的口感。

步骤 3

玉米油+牛奶混合均匀后，+蛋黄，+细砂糖，蛋抽搅拌均匀。

步骤 4

称量好低粉，蛋白用的细砂糖。

步骤 5

蛋黄液+红曲粉液+低粉，蛋抽搅拌均匀。混合好的红丝绒蛋黄糊是比较稀的，但是蛋抽还是能带上来的状况。

步骤 6

分离的蛋清滴入适量柠檬汁，可去腥，并能稳定蛋白的打发。分三次加入细砂糖，并打至八分发。

步骤 7

混合蛋黄糊、蛋白糊。分三次翻拌均匀。过程图忘拍了。

步骤 8

混合好的面糊

步骤 9

高处入模，放置预热后的烤箱中层，上下火125℃35分钟。

步骤 10

淡奶油+糖打发至八分裱花状态，装裱花袋，六齿裱花嘴挤一圈即可。 熊孩子出镜～急不可待了哈

步骤 11

出炉后晾凉，杯子蛋糕的话不用倒扣。瞧这个没覆盖奶油的杯子红丝绒，多好。

步骤 12

两口咬成这样😂

步骤 13

抢一点夕阳的余光，拍一组美美照…

步骤 14

做了盘切件还有六个马芬杯，本想来张全家福，可没人家手快+嘴快，布好景都不见了几块😂😂😂

菜谱创建时间：2017-07-02 21:48:46