番茄酱

作者： 8096_2q56

西红柿大量上市，看到新鲜的，多买些，做成番茄酱，吃起来方便多了。冰糖的用量可根据西红柿的酸甜度和是否用柠檬汁调整，20-30克之间。想口味重的，就多加冰糖和柠檬汁。 https://www.xiachufang.com/article/15934

用料

• 西红柿 6个
• 冰糖 30克（或20克）
• 柠檬汁 5ml（或不加）

番茄酱的做法步骤

步骤 1

新鲜的西红柿6个，洗净。

步骤 2

每个西红柿切成4大块。其实是可以先去皮的，在西红柿上切个十字道，放到锅里水烫即可。我这步偷懒，下步麻烦。

步骤 3

锅里不用放水，直接入西红柿中火煮，西红柿会慢慢地出汁，这个过程中用铲子翻炒，并用筷子挑出分离出的西红柿皮。差不多后，用搅拌器直接在锅里把西红柿打碎。

步骤 4

加入30克冰糖，挤压约5ml新鲜柠檬汁（半个柠檬用手挤了两三次的量），搅拌，中小火继续煮。如果不放柠檬汁，糖可以放20克，不过保质期可能会短，味道也没这么浓。

步骤 5

待浓稠度差不多关火。

步骤 6

瓶子洗干净后放入微波炉内烘干消毒，将番茄酱放入，冷凉后入冰箱冷藏。

步骤 7

瓶子未装完，剩下的刚好吃掉。做出约600克的番茄酱。

菜谱创建时间：2017-07-03 08:17:45