魔芋烧鸡

作者： 下饭大姑妈

用料

• 黑魔芋 300克
• 干花椒 10克
• 白酒 50ml
• 三黄鸡 500克
• 食用油
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 葱段
• 姜片
• 黄豆酱油 3勺
• 料酒 2勺
• 开水
• 干花椒（炒鸡用） 20粒左右
• 香叶 3片

魔芋烧鸡的做法步骤

步骤 1

干花椒放入白酒中，浸泡30分钟

步骤 2

黑魔芋切成麻将牌大小，鸡肉切块

步骤 3

魔芋冷水下锅，大火煮开，水开后倒入花椒酒去腥，煮3-5分钟捞出魔芋

步骤 4

锅中倒入少量油，5-6成热时转小火，下入郫县豆瓣酱，煸香

步骤 5

再加入姜片和葱段，煸香，再加入花椒，香叶

步骤 6

倒入鸡块，煸出油脂

步骤 7

倒入黄豆酱油，料酒，翻炒均匀后倒入没过鸡肉的开水（一定要开水，凉水不容易炖出鸡肉香味，也不容易炖烂），开盖子小火炖30分钟（不能盖盖，否则鸡肉水水的不香）

步骤 8

30分钟后，下入魔芋块，再开盖煮30分钟即可

菜谱创建时间：2017-07-03 11:11:05