肉夹馍

作者： 石头娘

太美味了

用料

• 中粉 适量
• 温水 适量
• 糖 少量
• 酵母 适量
• 五花肉 500g
• 冰糖 一把
• 姜片 适量
• 大蒜 一头
• 花椒 适量
• 大料 几个
• 香叶 两三片
• 丁香 五六个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 牛肉粉 适量

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

温水加少量糖搅拌至糖化，再加入酵母拌匀，倒入适量面粉，搅成絮状，揉成偏硬的三光面团，发酵至两倍大

步骤 2

发好的面团分小份揉光，搓成长条，顺一边卷成螺旋状，擀成饼状，醒发个二十分钟，平底锅预热，不加油，直接放入饼胚，盖锅盖，中小火烙一下翻面，至熟，白吉馍就做好啦

步骤 3

五花肉切大块，大蒜剥开整粒备用，锅里不放油，放五花肉中小火煎制，至出油，五花肉变色，这时候要是油太多可以倒出一些，烹入料酒加入大蒜和姜炒香，加入一把冰糖炒至糖化，这时候保持中小火，加入花椒和大料，炒一下，加入生抽老抽调色，再加入丁香和香叶，倒入适量水，中火烧开，加牛肉粉，小火炖五十至六十分钟，至肉软烂，加适量盐调味即可，稍量捞出肉，过滤一下汤汁，肉切碎泡在汤汁里，吃的时候白吉馍切开，放上生菜或者黄瓜片，夹上肉碎，开吃吧！爱吃辣椒的可以在肉里拌入辣椒块

肉夹馍的小贴士

做白吉馍的面要稍微硬点才好吃，炖肉的时候先煎出油不会太腻，肉最后剁好放肉汤里泡一下会更入味

菜谱创建时间：2017-07-04 08:34:05