香辣红烧牛肉面

作者： 山小花的厨房

自制香辣牛肉面，吃着过瘾，用料十足！

用料

• 牛肉 1000g
• 混合香料 见下图说明
• 干辣椒 适量
• 姜片 5片
• 面条
• 青菜 3棵

香辣红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

准备卤肉料包：八角4颗、陈皮1块、香叶6片、草果1个、丁香1小勺、小茴香1小勺、桂皮1块、良姜片、白豆蔻5颗、甘草1小勺、白芷3片包入纱布内。

步骤 2

牛肉切小块，冷水下锅，煮沸3分钟去除血沫和杂质。

步骤 3

锅内热油，小火，加入干辣椒炒至变颜色。ps：注意不要炒胡，略变颜色关火就可以。

步骤 4

把焯好的牛肉、卤料包、辣椒以及辣椒油和姜片、盐、生抽、老抽、冰糖加入锅中。加开水没过牛肉。ps：此处可以多加些水，因为面卤需要汤汁多一些。

步骤 5

高压锅炖40分钟，随后打开盖子加入水淀粉将汤汁收浓稠一些。

步骤 6

煮好面条，烫好青菜。淋上牛肉面卤，完成！

香辣红烧牛肉面的小贴士

因为是作为面卤，可以多加一些盐。

菜谱创建时间：2017-07-09 23:11:21