披着虎皮的鸡蛋

作者： 木瞪口袋

升级版虎皮鸡蛋

用料

• 葱 2根
• 姜 1片
• 蒜 1瓣
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 红辣椒 1个
• 盐 10克
• 白糖 10克
• 浓汤宝(鸡味) 1块
• 黄油 10克
• 油 100克
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 鸡蛋 8个

披着虎皮的鸡蛋的做法步骤

步骤 1

煮熟鸡蛋，去壳，备用；

步骤 2

洗净辅料：葱白、生姜、大蒜、八角、香叶、红辣椒，备用；

步骤 3

大火热锅至青烟徐起，转小火倒油(油可以多放些，减小煎蛋蛋的难度，酌情放入一小块黄油增加奶油口感)，油七八分熟后倒入鸡蛋，接下来就是各种翻滚鸡蛋直至鸡蛋均匀披上虎皮；

步骤 4

倒入葱姜蒜及八角、香叶(红辣椒：个人喜欢吃辣)再稍微炸一会，让香味沁入蛋蛋表层，关火，把油倒出(当然是省着下一次用啦)，捞出葱姜蒜扔掉(八角和香叶不扔)；

步骤 5

把开水(温水亦可)倒入锅中，中火加热，倒入适量生抽、老抽、盐、白糖、浓汤宝(鸡味)，煮的过程中可以加点葱白、黑胡椒之类的，转大火收汁；出锅、装盘、动嘴；

披着虎皮的鸡蛋的小贴士

拨蛋勿躁，不然蛋碎心亦碎； 炸蛋要勤翻身，不然就是熊猫蛋了；

菜谱创建时间：2017-07-10 22:58:48