双果奇缘——火龙果泡芙搭百香果卡仕达馅

作者： 嫣然巧儿

泡芙，做得较多的一款小点心。利用鸡蛋面糊膨胀张力撑出的内空，可以填进去各种馅料，简直就是儿子馅料收割机的神器啊啊啊~~这次，仅仅是迷恋那一抹治愈系粉，妄想美食与美颜兼得，泡芙体加了火龙果泥，夹馅用了甜度正好回味悠长的百香果卡仕达酱，泡芙啥的，真吃不出啥区别。我只是来吃馅的好吗，仅此，而已，而已…… 方子在MIYAFUNNY米娅纷儿的“十分美味的酥皮泡芙”修改，可做60-70个中小泡芙。原方链接 http://www.xiachufang.com/recipe/100050323/ 制作要点： 1.烫熟面糊后，面糊含水程度，是烤制出来是否塌陷原因之一，所以烫熟的面糊还要回锅稍炒，至锅底出现薄膜。 2.逐步加入蛋液拌匀后面糊提起呈倒三角滴下，是判断面糊是否合格的标准。 3.烤制时放烤箱中层，预热后，下火要比上火低20℃左右，不然会因底火大而泡芙底薄。无法上下控温如我者，可以在烤网上隔一个烤盘。通常高温（180℃~200℃）烤制时泡芙容易膨胀。出炉前焖一会更好。 百香果卡仕达酱做法可搜我菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/102148772/ 如做原味泡芙：只需将火龙果泥50克换成牛奶40克即可~ 如做酥皮泡芙：泡芙减糖至5克，酥皮配方及做法：软化黄油80克+糖粉55克打发至轻盈后加入过筛低粉100克，混合均匀整成圆柱长条，冰箱冷藏待用，使用时切片覆盖在泡芙顶上进烤箱~

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋粉 110克
• 火龙果泥 50克
• 牛奶 130克
• 黄油 75克
• 细砂糖 10克
• 百香果卡仕达酱 300克左右

双果奇缘——火龙果泡芙搭百香果卡仕达馅的做法步骤

步骤 1

备料。红心火龙果要选熟透的，不加水打成泥，这里用量是小一些的火龙果约半个。

步骤 2

取奶锅，牛奶+黄油+糖，搅拌，小火煮沸后，趁热筛入低粉，刮刀搅拌均匀。

步骤 3

加入火龙果泥，搅拌均匀。

步骤 4

回锅，小火，不断翻拌直至锅底出现薄膜。

步骤 5

离火，慢慢一点点加入全蛋液，刮刀搅拌均匀后，再加下一次蛋液。

步骤 6

重复加蛋液——搅拌——加蛋黄液，直到挂刮刀上的面糊倒三角能缓慢低落，就停止加蛋液。

步骤 7

面糊装裱花袋

步骤 8

袋口剪个小洞，挤泡芙。

步骤 9

烤箱中层，200℃25~28分钟。烤着烤着颜色就变了~

步骤 10

出炉前焖几分钟。晾凉后挤入百香果卡仕达酱，Ok~

菜谱创建时间：2017-07-11 19:28:09