酱牛肉

作者： 小笨笨很聪明

我家🏠小妞是个肉食动物🐯，放假回家前就说好要给人家做肉吃，不管天热与不热，必须吃肉，还好家里还留有一锅老汤，酱牛肉马上做起来

用料

• 牛腱子（最好是金钱腱） 2条
• 葱 1根
• 姜 1块
• 八角 3颗
• 花椒（我用的新鲜花椒叶） 40粒
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 丁香 8粒
• 生抽 10汤勺（150ml)
• 老抽 4汤勺（60ml）
• 豆瓣酱 4汤勺（60克）
• 无纺布茶包 1个

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好调料

步骤 2

准备好调料

步骤 3

牛腱子洗净放清水浸泡30分钟，水倒掉

步骤 4

一切两半，放入清水大火煮开后捞出，水倒掉，再放入冷水浸泡5分钟

步骤 5

把固体的调料放入无纺布的茶包中

步骤 6

换一锅清水把肉放入，煮开后，撇浮沫，然后放入葱姜和调料包（八角，花椒，桂皮，香叶，丁香），再倒入豆瓣酱和生抽

步骤 7

中小火炖一个半小时

步骤 8

我存的老汤，每次加这个就可以了，第一次做的就在做好后吧汤晾凉然后装在密封袋里放冰箱冷冻，用的时候拿出来就行了

步骤 9

做好的牛肉捞出来放置一小时左右，再放回肉汤中煮15分钟即可

步骤 10

凉了以后切片，薄薄的一片，在阳光下金钱腱的纹路清晰可见，很美的

步骤 11

薄薄的酱牛肉搭配着薄荷特别好吃😋，还很好看，早餐桌上的一道靓丽风景

酱牛肉的小贴士

1、最好用金钱腱，肉和筋交叉分布，好看好吃 2、因为我自己种了一颗花椒树，所以用了些花椒叶，没有用花椒也是可以的哦 3、每个人的口味不同，所以调料可以根据自己的口味适当调整 4、做好的酱牛肉浸泡在汤汁中放冰箱里，做好尽快食用

菜谱创建时间：2017-07-12 10:01:52