烧泥鳅

作者： 安华么么

汉江边长大的人，对这些江河鲜是情有独钟的。每年泥鳅上市了，都会买一大盆养在那里吐泥，吃的时候就捉几条扔在锅里，噼里啪啦的油里崩，一定要压紧锅盖，不然会崩出来……完全安静下来，才加各种料加水炖，香气满屋飘时，可以出锅了。 北京很少见到泥鳅，偶然买到的泥鳅很大，四个就半斤多啦！够我一人吃喽！😜

用料

• 泥鳅 250克
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 豆瓣酱 1汤勺
• 生抽 少许
• 糊椒粉 少许
• 香菜 几棵

烧泥鳅的做法步骤

步骤 1

剖好的泥鳅！(自己杀的，厉害吧！)

步骤 2

在泥鳅身打花刀，如图

步骤 3

姜蒜下锅煸香！

步骤 4

加一勺豆瓣煸出红油！

步骤 5

加水(高汤更好)200ml。

步骤 6

放入泥鳅，中火烧开，加生抽、胡椒粉，转小火炖30分钟。

步骤 7

汤汁不多时，出锅，撒上香菜。

步骤 8

来张立体照！咔嚓

步骤 9

我一人吃的！😊

烧泥鳅的小贴士

这道菜就是要炖够时间，轻轻一拔，骨肉分离就最好！

菜谱创建时间：2017-07-12 16:05:26