卤鸡爪

作者： 晨妈的厨房

卤鸡爪，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。卤鸡爪和泡鸡爪是夏天比较常见的下酒凉菜。

用料

• 鸡爪 适量
• 姜 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 干辣椒 适量
• 蒜 适量
• 冰糖 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 生抽 适量

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

1、准备葱、姜、蒜、干红辣椒、冰糖、八角、桂皮。

步骤 2

2、鸡爪清洗干净，把指甲剪了，剁开。

步骤 3

3、加入凉水，开火，焯一下鸡爪，时间不宜过长，水开几分钟就可以了。

步骤 4

4、捞起鸡爪，迅速放在凉水冲洗（我提前准备一盆冰水）。这一步很重要，为了让鸡爪快速收缩，吃起来更有嚼劲。

步骤 5

5、炒锅热油，放入葱爆香加入料酒（我大概放了两大勺）。

步骤 6

6、然后放入鸡爪，接着放点水，水没过鸡爪就可以了，将姜末、蒜末、桂皮、八角、辣椒、冰糖放入，加大量的老抽和少量的生抽，最后放点盐。

步骤 7

7、盖上锅盖，大火煮开转小火煮15到20分钟。

步骤 8

开盖，大火收汁，汤汁浓稠就可以出锅装盘，在来点葱花，香菜点缀，完美。

卤鸡爪的小贴士

鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮，我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。

菜谱创建时间：2017-07-13 00:13:16