荷叶饼 【视频】「瞭望角的厨房」

作者： 瞭望角的厨房

晚上做了一锅红烧肉却几乎没怎么吃，倒是挺适合拿来做个肉夹馍什么的，但是之前已经做过肉夹馍了，本着不重样的原则，肉夹馍被否了。 但是，中华民族的饮食就是这么的博大精深，同样的食材能够有着万千的变化。于是，荷叶饼就这么跳了出来。上一次做荷叶饼大概还是在7、8年前，好久远的记忆了。 全程从和面到上桌40分钟左右，天热也不是没有好处的，你看做发面的食物还是挺快的。 公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。

用料

• 普通面粉 200克
• 酵母 2克
• 水 104克
• 食用油 少量

荷叶饼 【视频】「瞭望角的厨房」的做法步骤

步骤 1

面粉+酵母+水揉成软硬适中的面团。水不要一次性加入，留一点视面团状态再慢慢添加。

步骤 2

将面团分割成40克/个的剂子

步骤 3

用手掌将剂子按扁

步骤 4

擀成椭圆形或圆形

步骤 5

刷上薄薄一层油

步骤 6

上下对折

步骤 7

用带锯齿的刀或刮板或干净的梳子压出纹路

步骤 8

用刮板沿着边缘轻轻的按压出凹形，并捏出荷叶的茎

步骤 9

放入垫了湿纱布或者刷过油的蒸锅，醒发至面饼有明显变大。

步骤 10

开大火蒸至上汽后转中火继续蒸10分钟后关火即可。

荷叶饼 【视频】「瞭望角的厨房」的小贴士

1、如果赶时间或者冬天温度低，可以用温水提前将酵母活化，再放入面粉揉成面团。 2、中式发酵类的面食基本都可以1发，面揉好直接整形上锅醒发。 3、天气热的话，基本上醒个15分钟就可以开火蒸了。

菜谱创建时间：2017-07-13 13:05:51