意式马卡龙(熬糖版)的做法

意式马卡龙(熬糖版)

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小丽小丽从小美丽

用料

意式马卡龙(熬糖版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料先称好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杏仁粉和糖粉过筛

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一个蛋白,先用粉盖住,不混合,放在一旁备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白糖加水放入小锅内,中小火熬制

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬制白糖的时候,打发另一个蛋白,蛋白放入无水无油的盆内,加入白糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至硬性打发

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖水熬制到116度至119度之间就可以

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次把糖水加到蛋白里,继续打发

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发到硬性打发,如图,有小尖就可以,中途可以加你喜欢的色素一起打发

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉蛋白霜的空挡,来把杏仁粉用刮刀拌匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来一勺蛋白放入杏仁糊里,使劲按压

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一勺,继续翻拌

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剩下的蛋白倒入杏仁糊里,切拌均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把杏仁糊放进裱花袋内,挤在铺有油纸的烤盘内,大小尽量一致,挤完以后会有个小尖尖,用勺子轻轻的按压下就可以

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清震几下,震出气泡,放在电扇旁,吹半个小时,(预热烤箱,上下火150度)直到表面有一层薄薄的膜形成,就可以

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱内,中层,上下火150度烘烤18到20分钟,在烤盘底下在放一个烤盘。我的十分钟左右出现裙边

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出晾凉

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬开应该是这样

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看。漂亮的裙边!

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间加入果酱就可以了,然后密封放冰箱冷藏一晚上在吃,口感更好!

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我中间加的自己熬的菠萝酱,你们也可以加意式奶油霜,巧克力霜都可以!

意式马卡龙(熬糖版)的小贴士

意式奶油霜请看我之前的教程,直接加打发好的淡奶油也不错哦~

菜谱创建时间:2017-07-14 21:21:55