法国MOF法棍整形手法分享

作者： 浮小笙

法棍是一个需要不断练习的过程 不同老师不同做法 大家可以作为参考 整形原则相同 就是动作要"轻柔 到位"！

用料

• 传统T65面粉 1000g
• 水 620g
• 灰盐 22g
• 天然酵母液 250g
• 鲜酵母 6g
• 后加水 60ml

法国MOF法棍整形手法分享的做法步骤

步骤 1

法棍面团的分割和预整形

步骤 2

三折法整形

法国MOF法棍整形手法分享的小贴士

法棍是非常讲究原材料的，选择传统面粉和粗灰盐，是为了做更纯粹的面包，没有任何添加的原材料，才能做出好吃纯正的法棍。

菜谱创建时间：2017-07-16 12:01:25