毛豆冰激凌

作者： PHINA买汰烧

夏天到了，毛豆清新脆甜，用毛豆也可以做冰激凌哟！

用料

• 毛豆 带壳500g或煮熟210g
• 淡奶油+牛奶 250克
• 盐（可省略） 1小撮
• 蛋黄 3个
• 糖 60g
• 冰水 1盆

毛豆冰激凌的做法步骤

步骤 1

毛豆冷水下锅，煮开后再煮3分钟，捞出放入冰水冷却。

步骤 2

3个蛋黄+盐+糖，打发到体积变大，颜色变浅。

步骤 3

牛奶+淡奶油加热至微微沸腾关火。两者比例根据个人喜好调整，喜欢清淡的多放牛奶，喜欢浓郁的多放淡奶油。

步骤 4

牛奶缓缓倒入蛋黄中，边倒边打发。

步骤 5

将蛋奶糊倒入锅中，微火加热到78°C。

步骤 6

毛豆剥壳，称重210g。

步骤 7

毛豆和蛋奶糊一起打碎。浸入冰水冷却。

步骤 8

把冰激凌浆倒入冰激凌机。

步骤 9

冷冻4小时以上就可以吃啦！

步骤 10

加点坚果嘿嘿

毛豆冰激凌的小贴士

没有冰激凌机的可以参考这个菜谱，用打蛋器做冰激凌。 http://www.xiachufang.com/recipe/101794612/ 打发淡奶油进行冷冻的方法做出来的冰激凌有油水分离的口感，因此不推荐。

菜谱创建时间：2017-07-19 15:04:03