嚼劲十足的牛奶吐司（面包机版）

作者： Vinie_he

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120～150克
• 奶粉 10克
• 塔塔粉 10克
• 砂糖 50克
• 酵母 2～3克
• 砂糖（溶解酵母） 10克
• 温牛奶（溶解酵母） 20克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 高筋面粉（裹入面团） 30克

嚼劲十足的牛奶吐司（面包机版）的做法步骤

步骤 1

除了盐、黄油、酵母、10克砂糖、牛奶，以外的材料倒入面包机

步骤 2

牛奶分次慢慢倒入，无需全部倒完

步骤 3

一边倒一边搅拌均匀至无干粉

步骤 4

按面包机和面模式，20分钟即可成光滑的面团

步骤 5

用筷子或者干净的小手，将面团弄成小块或摊开

步骤 6

酵母倒入40℃的20克温牛奶，静置20分钟后酵母会起泡

步骤 7

把融化好的酵母水倒入面团中

步骤 8

开启面包机和面模式，20分钟后成光滑的面团

步骤 9

再次把用筷子或者干净的小手，弄成小块或者摊开，加入盐和黄油

步骤 10

再次开启面包机和面模式，完成20分钟和面过程

步骤 11

在面包机内静置1.5小时以上，使其发酵至2～3倍大

步骤 12

用手指撮入面团，没有反弹表示打搅已经完成

步骤 13

把面团弄成小块，加入需裹入的高筋面粉，开启和面模式，再次和面20分钟

步骤 14

把和好的面团分成四份

步骤 15

用揉面棒摊开，排出多余的空气

步骤 16

从上而下卷起

步骤 17

不需弄得太薄

步骤 18

再次用揉面棒摊开，再从上而下卷起

步骤 19

这时面卷是短小状的

步骤 20

整齐地排入面包机烤筒内，使其二发半小时

步骤 21

面包机烘烤模式50分钟，立马拿出烤筒

步骤 22

待稍凉够脱模拿出

步骤 23

完全凉透后可以切片带回公司当早餐了

步骤 24

这是切开的内部结构

步骤 25

这是咬开的结构

嚼劲十足的牛奶吐司（面包机版）的小贴士

1、塔塔粉和奶粉用于增加香味，可忽略； 2、黄油可以用植物油或者其他无味的油代替； 3、可不用造型直接滚圆放入面包机； 4、牛奶量视乎各种面粉的吸水性，不用全加，面团能吸收所有干粉，不粘手即可； 5、发酵时间视乎温度，发酵1小时为南方夏天的参考值，冬天时间更长； 6、本人喜欢清淡，所以配方已不算很甜。

菜谱创建时间：2017-07-21 22:53:11