自制香草冰淇淋（家庭版）

作者： 咖喱牛肉丸

炎炎夏日，来杯自制冰淇淋，清凉爽口，凉震心。 口感细腻浓厚，加上自己喜欢的果酱，美味可口。

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 100g
• 细砂糖 35g（可以根据自己的口味调节，但不建议比这个用量少）
• 动物性淡奶油 200g
• 玉米淀粉 1小匙（5g）
• 奶粉 1大匙（10g）
• 香草精 1/2 小匙

自制香草冰淇淋（家庭版）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分单，去蛋黄，加入35g 白糖，用电动打蛋器打发，至颜色变浅，体积膨大（也可以用手动打蛋器）

步骤 2

牛奶+奶粉，倒入奶锅，小火加热至冒小泡（大概60度左右）

步骤 3

将煮好的鲜奶倒入打发好的蛋黄中，搅拌均匀后加入玉米淀粉和香草精，继续搅拌均匀。

步骤 4

将奶糊倒回锅中，一边搅拌一边隔水加热至变的浓稠，因为玉米淀粉开始糊化了。倒入盆中，密封好冷藏一小时。

步骤 5

奶油打发至6分发（打好的状态是体积膨大，但仍然可以流动的状态）

步骤 6

将冷藏好的奶糊 ，倒入打发好的鲜奶油中，搅拌均匀。倒入密封盒内冷冻2-3小时。

步骤 7

每隔2-3小时，拿出来搅拌，把冰淇淋翻拌均匀。

自制香草冰淇淋（家庭版）的小贴士

加了玉米淀粉，就是为了糊化，减少水分，能让口感更顺滑。

菜谱创建时间：2017-07-22 00:22:09