花式红烧肉

作者： 暖颜_hcs

摘自花吃姐姐

用料

• 带皮五花肉 适量
• 红烧酱油 适量
• 料酒 适量
• 生姜 适量
• 桂皮 少许
• 花椒 少许
• 冰糖 少许
• 葱 适量
• 小红椒 3～4根

花式红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块，葱洗净打结，生姜切片。其余调料分别备齐。

步骤 2

五花肉洗净后下锅焯水。 加几片生姜和少许料酒可以去腥哦。

步骤 3

焯好的五花肉冲净血水，捞出沥干。

步骤 4

起油锅，倒入五花肉煸炒至两面微黄。

步骤 5

放入桂皮、八角和小红椒微微炒香，再倒入红烧酱油翻炒，让每一块肉肉都均匀上色。 至于上到几层色才算好色，看你喜欢喽。

步骤 6

上好色的肉肉们先出锅静候片刻，等锅底铺满姜片和葱结后，再回锅。

步骤 7

搁冰糖，倒温水没过肉肉。

步骤 8

开大火煮开。尝一下汤汁的咸淡，再酌情加盐或酱油或水。

步骤 9

然后转小火加盖慢炖40~60分钟。虽然在锅底铺满了生姜和葱结，但也不敢保证就不糊锅呢，中间还是要老老实实翻几次锅。

步骤 10

炖够了时间，用筷子轻戳一下，试试酥软， 觉得OK，就开大火收汁儿。 边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠。

步骤 11

没有青葱段和小红椒作伴的红烧肉，会孤单寂寞丑。

菜谱创建时间：2017-07-22 20:39:10