仔姜肉丝

作者： 家味香厨房

家里有泡菜坛子确实方便，做一些家常可口菜，开胃菜等等，需用的泡姜、泡椒、酸青菜、豇豆等等，一年四季这个坛子都有捞的，哈哈！没有泡菜坛子的亲可以准备一坛泡菜，这段时间嫩姜和辣椒新鲜便宜，正适合起盐水。我炒这道仔姜肉丝是把嫩姜买回来冲洗干净往坛子里泡上一天，可以减少姜的辛辣味，口感也更脆嫩。酸辣开胃的‘’仔姜肉丝‘’真正的下饭神器！夏天吃姜能增进食欲，解寒凉，健脾胃等，关于夏天吃姜的好处大家都晓得的不用在这啰嗦了~

用料

• 猪里脊肉丝 200克
• 料酒、水淀粉、盐、食用油 各适量 （腌肉丝用）
• 仔姜丝（净量） 100克
• 甜椒丝（净量） 50克
• 泡椒、泡姜（切丝） 各20克
• 蒜片、花椒粒 各适量
• 韭菜花（切段） 30克
• 食用油 适量
• 生抽 8克
• 糖、味精 各少许
• 水淀粉 适量

仔姜肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净切片再斜着纹路切丝，用料酒、盐、水淀粉，食用油抓匀起黏性

步骤 2

准备好用料：嫩姜、甜椒洗净，放泡菜坛里泡一天捞出切丝，另加了去年的泡姜泡椒也切丝，花椒、蒜片、韭菜花、生抽备用

步骤 3

锅烧烫，中高火倒入适量油烧至五层热，将油锅晃几下，倒入腌好的肉丝滑炒至断生，肉丝出锅留底油

步骤 4

依次放入花椒、蒜片炒香，接着下泡姜泡椒炒出香味

步骤 5

这时调中高火，下入仔姜炒几下

步骤 6

再下甜椒炒匀

步骤 7

下肉丝快速炒匀

步骤 8

最后下入韭菜花、生抽、味精、水淀粉勾薄芡推匀起锅

步骤 9

酸辣味仔姜肉丝，下饭香！

步骤 10

泡椒泡姜加少许豆瓣酱，韭菜花炒肉丝，下饭好吃！

仔姜肉丝的小贴士

本菜中没放豆瓣酱和盐，个人觉得仔姜辣味，泡姜泡椒酸辣香味已经合适。口味重的可以适量添加。

菜谱创建时间：2017-07-24 22:58:03