卡仕达酱脆皮泡芙

作者： 卡士烤箱

喜欢的可以关注我哦！随时可以沟通食谱！ 冰淇淋是大家在夏天时必不可少的食物之一， 不仅冰凉，口感还顺滑诱人， 深得各位小伙伴喜爱。 但是夏天吃太多冰凉的美食对身体也不好， 有没有一款美食口感和味道都可以媲美冰淇淋， 却没有冰淇淋那么冰凉呢。 还真有哦！ 那就是今天要推荐给大家的卡仕达酱脆皮泡芙。 酥脆的外皮， 包裹着香甜美味的卡仕达酱， 放在冰箱中冷藏后， 味道绝对如冰淇淋般顺滑美味， 外皮还酥脆无比。 接下来大家就来 学习一下卡仕达酱脆皮泡芙的制作吧！

用料

• 牛奶100g 低筋面粉60g
• 黄油45g 鸡蛋3个
• 盐少许 卡仕达酱
• 糖少许 蛋黄2个
• 细糖40g 低筋面粉20g
• 牛奶200ml，黄油15g，淡奶油100克，
• 辅料 蛋清适量，黄油60g， 糖粉适量

卡仕达酱脆皮泡芙的做法步骤

步骤 1

1. 准备好所用的材料。

步骤 2

2. 将泡芙材料中的牛奶、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热。

步骤 3

3. 煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀。

步骤 4

4. 拌至完全无干粉状态时停止加热。

步骤 5

5. 面糊晾至温的状态后分次加入鸡蛋，拌匀至吸收。

步骤 6

6. 面糊拌至可以拉起细腻顺滑的倒三角状即可。

步骤 7

7. 在烤盘垫油纸，将面糊装入放圆花嘴裱花袋后均匀挤出小团，最后在表面喷一层水。

步骤 8

8. COUSS 跨界烤箱 CO-750A，上火200，下火160度，预热好后烤盘放入中层，烘烤约15分钟。

步骤 9

9. 当泡芙膨胀到位后，将温度调为上火170度， 下火150度，继续烘烤15-20分钟定型。

步骤 10

10. 烘烤结束泡芙可放置几分钟再出炉，最后放网架晾凉即可。

步骤 11

11. 制作卡仕达内馅：蛋黄打散后加入一半的糖，搅拌到体积变大，加入过筛面粉拌匀。

步骤 12

12. 牛奶加另一半糖煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌；把混合好的面糊过筛一遍，再倒入到锅中加热，搅拌至顺滑，最后加入黄油搅匀到浓稠状后冷却备用。

步骤 13

13. 将淡奶油打发至顺滑状态后加入冷却好的蛋黄糊，再滴入几滴自制的香草精，用打蛋器混合均匀至顺滑状态，卡仕达酱就做好了。

步骤 14

14. 先用圆花嘴在泡芙底部扎小孔，卡仕达酱装入放圆花嘴的裱花袋中后挤入泡芙中，表面筛少量糖粉即可。

步骤 15

放入口中酥脆的外皮有微微的甜味，细细咀嚼能尝到浓郁的蛋香味，卡仕达酱的口感如雪糕般顺滑香甜，淡淡的奶香味，从舌尖到整个口腔散发。每一口都是甜蜜的味道。

步骤 16

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卡仕达酱脆皮泡芙的小贴士

1. 因鸡蛋的大小不一样及面粉糊化的程度会有区别，蛋液需分次加入，看面糊状态适当调整。 2. 当使用不锈钢锅制作泡芙面糊时，底部的膜会特别明显，会更容易判断，此次使用的是不粘锅，所以到完全无干粉状态，面粉的糊化就到位了。 3. 在挤好的面糊表面喷一层水，可以预防泡芙爆裂得太厉害哦。 4. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2017-07-27 14:07:20