三菇六婆汤

作者： tammy庆庆

菇的营养价值在这里就不多说了 有不明白的去问度娘哈 因为这汤放了三种菇下去煲 所以我给它起了个特别的名字 三菇六婆汤😄 本来不想写菜谱的 早2天给烘焙群的姐妹们去批发了好多煲汤的材料 她们又不懂的怎么煲 老说要请教我 那我还是写个菜谱出来给大家参考一下吧 其实这三种菇单独煲出来也是好好喝的 别忘了看小贴士了哦 收到货赶紧煲起来交作业啦~~~😊

用料

• 猴头菇 2个
• 茶树菇 小半把
• 姬松茸 20个左右
• 鸡 1只
• 猪骨头 一块
• 红枣 6个
• 枸杞 适量（约40粒）
• 姜 3大块
• 陈皮 半个
• 盐 适量
• 辅助工具：牙刷、剪刀

三菇六婆汤的做法步骤

步骤 1

提前一晚上把猴头菇用自来水泡上，用手将菇带绒面的这面往水里压一压，压2一3次后自然会吸饱水了

步骤 2

泡好的猴头菇把菇蒂用剪刀剪掉（剪刀比刀好用），记住一定要剪掉菇蒂，要不然会发苦的

步骤 3

这是已经剪好的

步骤 4

用水把猴头菇泡着，用手反复搓洗挤干净，起码冲5、6次水，直到看不到黄色的水为止，搓洗的过程中猴头菇会自然的分成一小块一小块的，如果还有大块的就用手撕成小块，冲洗干净后放一边备用

步骤 5

姬松茸用自来水泡20分钟左右，用个干净的牙刷（我家厨房必备的）把整个姬松茸轻轻的刷干净，放一边备用

步骤 6

茶树菇也用自来水泡着，泡15分钟左右，把菇根部脏的地方用剪刀剪掉，也用牙刷刷一刷，再冲洗干净，并且一根根将它们分开，放一边备用。如果嫌长的可以剪成2段

步骤 7

鸡买回来，洗干净，把内藏挖干净，鸡头，屁股，鸡脖子淋巴的地方去掉，还有整鸡周围的肥膏也尽量去掉。我喜欢把鸡皮剥掉，只留鸡腿和鸡翅膀的皮，这样煲出来的汤不会太油，斩件（不喜欢斩件的可以整只煲）

步骤 8

把已经斩件好的猪骨头也洗干净，陈皮温水泡软，用刀刮掉里面的白囊（忘了拍照了），切几块姜片，把红枣和枸杞分别洗好

步骤 9

冷水下锅，把鸡和骨头放下去焯水，把血水煮出来，将浮沫撇去，把鸡、骨头捞起来（鸡的浮沫好少的，主要是骨头的多）

步骤 10

另外用个瓦锅装半锅的水，大火烧开，把全部的材料放下去，等水开了后，再小火煲2个小时左右，放盐调味，关火

步骤 11

浓浓的汤汁，香喷喷的哦，灰常的好喝。这样煲出来的汤不会油腻的，根本不用撇油，汤渣也好好吃

步骤 12

给大家推荐一个超好用的撇油工具

三菇六婆汤的小贴士

1、这汤煲出来我家是喝2餐的，所以放了这么多材料，喝1餐的减半煲哦。你也可以多煲点，煲好后先不要放盐调味，舀些出来晾凉，分装成一份份，放冰箱冷冻当高汤，煮汤面、汤粉会更好吃的 2、猴头菇最好提前一晚就开始泡发，如果不提前一晚泡，那你就要用温水泡1、2个钟吧。泡发好记住要把菇蒂去掉，要不然会发苦的，其余那2种菇泡20分钟左右就可以了 3、猪骨头可以换成猪腱肉的，但骨头煲出来会好喝点 4、红枣、枸杞不要放多，多了就会好甜，夺了菇的鲜味。枸杞也可以最后20分钟才放下去煲的 5、这汤可煲可炖，炖的话不少于3小时 6、我家煲汤用的是瓦锅，没有的就用不锈钢锅或你平时煲汤的锅就好

菜谱创建时间：2017-07-29 14:27:10