咸香焙煎芝麻面包卷

作者： 嫣然巧儿

吃多了甜面包，咸香的比较适合夏天。之前做的咸味面包加了芝士的，火腿的，培根的，肉松的，都是熊孩子哒……对于常年食素的老人，爸妈还是喜欢简简单单的饮食。 这款面包用的是基础软面包方子，为了保持口感绵软，用了汤种法。香气的重点，是用了一丢丢焙煎芝麻酱，那味道，简直神了~ 清晨，一杯牛奶，一个焙煎芝麻卷，一份香柠蔬菜沙拉，生活的美好，就在这一茶一包之间了……

用料

• #汤种
• 高筋粉 20克
• 水 100克
• #主面团
• 高粉 340克
• 低粉 80克
• 冰水 160克
• 细砂糖 40克
• 盐 8克
• 全蛋液 40克（1个蛋）
• 干酵母 5克
• 黄油 50克
• #夹馅
• 焙煎芝麻沙拉酱 适量

咸香焙煎芝麻面包卷的做法步骤

步骤 1

汤种材料的高粉加水混合均匀。

步骤 2

边搅拌边用最小火加热，至浆糊状立刻离火。放凉，冰箱冷藏待用。

步骤 3

开始做面包： 1.和面。连汤种一起，用后油法和面，至出粗膜； 2.冷藏一次发酵，至戳洞不回缩； 3.排气，松弛，切分成12份（按自己习惯哦，我这里每个面团差不多70克／个）； 4.每个面团揉成窝窝头上小下大样子。

步骤 4

5.擀开，一侧刷焙煎芝麻酱，长边卷起，注意别漏馅啦~

步骤 5

6.稍稍整理成上细下粗棒槌状，收口朝下，盖纱布松弛三分钟（天热，松弛程度以能擀开为准，不按时间）

步骤 6

7.松弛好的面团将收口朝上，擀、扯成水滴状厚面皮后，从大头卷起，卷成面卷卷~

步骤 7

8.收口朝下，依次做好。注意覆盖以免水分流失。

步骤 8

9.二发，这会天热，大概二十分钟即可。 10.表面刷蛋液，预热烤箱。 11.放置烤箱中层，上下火175℃，22分钟左右，上色均匀即可，出炉后晾凉，密封保存。萌萌哒，好可爱~

菜谱创建时间：2017-08-05 07:58:21