精美绝伦的和果子之橘柑羹

作者： 和風小築-果道教室

和果子包罗万象，除了以练切为代表的生果子以外，还有蒸果子、烧果子、流果子等等。今天我们就介绍一种流果子---夏日佳肴胡柚羹。

用料

• 鲜橙 一个
• 寒天 4g
• 野生葛粉 5g
• 上白糖 70g

精美绝伦的和果子之橘柑羹的做法步骤

步骤 1

用调羹将瓤挖出

步骤 2

将外壳上笼屉，大火蒸5分钟，取出放凉。（蒸的时候，下面垫个小碗，可以保持外壳完好，又便于取出。

步骤 3

用纱布榨出果汁

步骤 4

在果汁中加入水，果汁和水的总和为300ml。

步骤 5

小锅中加入4g寒天和5g葛粉

步骤 6

慢慢加入果汁，使葛粉和寒天充分溶解。然后上火熬制，不停搅拌，小火慢慢煮开。

步骤 7

加入上白糖搅拌均匀，此时汁水呈微浓的透明液体。倒入果壳中，冷却后放入冰箱。

步骤 8

凝结好的橘柑羹改刀切片即可

精美绝伦的和果子之橘柑羹的小贴士

也可以用橘子、橙子、柑子做，根据水果含糖量，调整加入的糖量。

菜谱创建时间：2017-08-08 16:26:34