蟹壳绿豆沙芝麻酥饼

作者： 阿芳美食

酥饼采用了蟹壳黄的酥皮法，水皮部分加入了少许酵母粉，所以口感特别酥松脆香

用料

• 普通面粉（水皮） 135克
• 玉米油(水皮） 30克
• 白糖（水皮） 30克
• 酵母粉（水皮） 1克
• 清水（水皮） 60克（面粉不同，适当调整水量）
• 低筋面粉（油皮） 125克
• 玉米油（油皮） 50克（适当调整）
• 绿豆馅 每个30克

蟹壳绿豆沙芝麻酥饼的做法步骤

步骤 1

水皮材料倒入一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟

步骤 2

面团揉成长条，切成12份

步骤 3

水皮搓成12个圆球，油皮材料搅拌均匀也搓成12个小球，盖上保鲜膜

步骤 4

把水皮擀成圆饼，中间放上油皮小球像包包子一样包好，收口朝下放置好

步骤 5

收口地方朝上擀成长条，从上往下卷成圆条状

步骤 6

再次擀成长条从上往下卷起

步骤 7

再把皮擀成圆形，像包汤圆那样包入30至40克绿豆馅，收口收紧

步骤 8

刷上一层蛋液，倒扣在芝麻中擀成椭圆形

步骤 9

放入烤盘，烤箱F350度预热烤20分钟

步骤 10

刚烤好的酥饼非常酥，一定要小心地用铲子铲出，放在网架上

蟹壳绿豆沙芝麻酥饼的小贴士

刚烤出来的酥饼特别的酥松香脆，第二天凉了一样好吃，也可以放入空气炸锅或小烤箱里烘几分钟，口感会像新出炉的一样。最后一层皮擀得一定要薄才能包进大馅儿，擀之前松弛十分钟。同样的做法可以包任何自己喜欢的馅儿

菜谱创建时间：2017-08-10 03:04:01