🥛酸奶吐司🍞

作者： 鱼鱼手工坊

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 全蛋液 40克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• greek酸奶 100克
• 黄油 20克
• 牛奶 45克

🥛酸奶吐司🍞的做法步骤

步骤 1

我这里选用的是Dannon的vanilla greek yogourt，是一种特浓稠形的酸奶，如图👆。

步骤 2

先把液体性的材料放入面包机/厨师搅拌机里---酸奶，全蛋液，牛奶，细砂糖，盐。

步骤 3

再放入高筋面粉，在面粉中间挖个洞后放入酵母。然后开启面包机的揉面程序。

步骤 4

在面包机的第一次揉面程序结束后（约20分钟），加入黄油，这也就是我们常说的后油法啦。这个时候的面团就是属于扩展阶段的状态了。如果用厨师搅拌机，就要自己观察面团的揉面状况了，两者揉面需时大概都差不多吧。

步骤 5

再揉至完全阶段，出现坚韧薄膜，也就是我们常说的手套膜啦。这个时候的面包机结束了第二次揉面程序。

步骤 6

然后把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大，手指粘粉在面团中间插入，不变形不坍塌不下陷，就代表第一次发酵完毕。第一次发酵的最佳温度是25摄氏度（85华氏度）。

步骤 7

把面团拿出来揉搓几下，把空气挤压出来后，分成三等份，每份约164克。盖上保鲜膜醒面15分钟。

步骤 8

拿出其中一个面团用擀面杖擀成长形

步骤 9

从上到下卷起来

步骤 10

再从面团的竖直方向擀成长形

步骤 11

把面团卷起来放入吐司盒里，在面团表面上稍微撒点水

步骤 12

发酵至8-9分满盒。这次的最佳发酵温度是35-40摄氏度（95-105华氏度）

步骤 13

烤箱预热至330华氏度（165摄氏度），烤40分钟

步骤 14

烤好后拿出来，打侧晃一晃，面包就会完美脱模啦！！

步骤 15

等面包稍凉后即可开切食用。记得要等凉了以后再切哦。

步骤 16

炒鸡柔软拉丝的哟！！😋😋

🥛酸奶吐司🍞的小贴士

因为每种不同酸奶的浓稠度都有点不一样，每个不一样牌子的面粉吸水度也有所不同，所以建议亲们千万别一次性把所有的液体都放进去，先留起一部分，看看面粉的结团情况再慢慢添加，正确的面团湿度是面粉刚揉成面团之后稍微有点粘手。

菜谱创建时间：2017-08-10 17:56:29