轻乳酪蛋糕

作者： 悠樱

轻乳酪做过好几次了，可总是不太成功，今年陆续试了几次，终于攻克了。 不过呢。。上一次做是六月，又有点记不清楚了😂 先写出来吧，下次做如有不当再改进～ 此为6寸方

用料

• 奶油奶酪 120克
• 黄油 30克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化，搅打均匀。 加入软化或液化的黄油、牛奶，打匀。 筛入低粉和玉米淀粉，搅打均匀。

步骤 2

加入蛋黄，搅打均匀。

步骤 3

将奶酪糊过筛，这样才能保证组织细腻。 过筛后，冷藏至奶酪糊浓稠（大概2小时） 同时，分好的蛋白冷藏保存。

步骤 4

奶酪糊浓稠后，打发蛋白：分三次加入白糖打至湿性发泡，如图，呈大弯钩。

步骤 5

将浓稠的奶酪糊搅打均匀，取1/3蛋白霜入奶酪糊，用刮刀翻拌均匀后，再倒回到2/3的蛋白霜中，翻拌均匀。 入模具，震几下震出气泡。

步骤 6

水浴法，烤盘中放水。 预热，180度3层10分钟，180度2层10分钟，145度3层40分钟。 待冷却脱模，放冰箱冷藏4小时。 试试吧～

轻乳酪蛋糕的小贴士

这是简易版，没有淡奶油时也可以做。 还可以添加淡奶油增添味道，只要稍稍调整：淡奶油50克、牛奶80克、低粉20克、玉米淀粉15克。把淡奶油和牛奶同时加入就好～

菜谱创建时间：2017-08-14 14:22:44