回锅肉（咸鲜甜辣麻）

作者： 一个家庭少女

下饭解馋的一道大菜！自己改良了一下，加麻了很多，超级有滋味哦！

用料

• 青蒜 5根
• 五花肉 400g
• 豆瓣酱 2大勺
• 豆豉 1勺
• 花椒 1勺
• 姜 3片
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 盐 少许
• 醋 一丢丢

回锅肉（咸鲜甜辣麻）的做法步骤

步骤 1

买了两块黑猪前肘肉，有肥有瘦还带皮很合适！（想买五花肉但是太肥了）冷水下锅煮20-30分钟，放一点料酒和姜片。

步骤 2

煮好的肉切片，不能太薄了，否则容易炒碎而且口感也不好。同时把青蒜也切好备用。

步骤 3

开火放一点油，油锅热了放肉煸炒，把肥肉煸的发焦黄，形状微变卷就行了，这样肉更香！然后盛出来备用～

步骤 4

用剩下的底油炒豆豉豆瓣花椒，我是一股脑都放进去了，一直翻炒翻炒翻炒～感觉已经炒香了就把肉放进去继续翻炒，放一点料酒、糖、酱油、盐，因为豆豉豆瓣已经很咸，所以酱油和盐一定别放多！最后放青蒜，大火翻炒2分钟就差不多了

步骤 5

出锅前溜着锅边放一丢丢醋，自我感觉更香！

步骤 6

咸鲜甜辣麻，有嚼劲又下饭！

回锅肉（咸鲜甜辣麻）的小贴士

1、肉要买有肥有瘦的，煸出肥油才叫香！ 2、宁可咸了也别淡了！ 3、一定要配米饭或者大馒头！ 爱各位～

菜谱创建时间：2017-08-21 20:33:51