蛋糕般的燕麦红豆牛奶吐司（面包机版）

作者： Vinie_he

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 35克
• 牛奶 80克
• 烘培乳粉 10克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 蜜红豆 适量
• 燕麦片 适量

蛋糕般的燕麦红豆牛奶吐司（面包机版）的做法步骤

步骤 1

把面粉、乳粉、30克白砂糖、25克蛋液、80克牛奶倒入面包机

步骤 2

用筷子搅拌絮状

步骤 3

启动面包机和面模式，揉至面团变光滑，约15分钟，静置30分钟

步骤 4

5克牛奶溶解5克砂糖，待牛奶温度为35℃左右时把酵母倒入完成溶解，静置20分钟，酵母液起泡

步骤 5

把面团弄成几小块，倒入酵母液，重新启动和面模式，揉15分钟使面团变光滑

步骤 6

再次把面团弄成几小块，加入盐和黄油，启动发面团模式（和面30分钟，发酵1小时）

步骤 7

待面团发酵完成（约1.5倍大），取出分成三等份

步骤 8

取其中一份面团，用揉面棒排气成长舌型

步骤 9

从下而上或从上而下卷起

步骤 10

用揉面棒再次把面团揉成牛舌型，并在中间加入蜜红豆

步骤 11

把面团卷起，小心红豆漏出

步骤 12

放入烤箱进行二次发酵，约1小时

步骤 13

在发酵好后的面团上扫剩余蛋液，再在表面撒入燕麦片（建议是即食的那种）

步骤 14

面包机启动烘烤模式，约50分钟，观察表面成金黄色即可

步骤 15

待面包完全变凉后，切片更轻松，切出来的片包犹如蛋糕般质感。

蛋糕般的燕麦红豆牛奶吐司（面包机版）的小贴士

1、牛奶量需根据不同面粉的吸水量而定，因为加入牛奶时需分次加，视面粉成团效果而定； 2、包裹的红豆尽量不要外露，外露的红豆经过烘培会变苦和硬； 3、高筋面粉内加入低筋面粉，为的是内部柔软，但发酵效果不佳； 3、烘烤结束需马上把烤盘从面包机内取出，不然外皮会增厚； 4、必须彻底凉透才能封口，不然面包外皮不脆； 5、必须彻底凉透才能切片，不然切口不完美，也不容易切断；若新鲜吃，会有手撕包的效果。

菜谱创建时间：2017-08-21 23:51:23